【蒜蓉辣酱的做法】制作蒜蓉辣酱是一种既简单又美味的家常调味品，适合搭配各种菜肴，如炒菜、拌面、火锅等。它不仅保留了大蒜的香味，还融合了辣椒的辛辣，口感层次丰富。下面将详细介绍蒜蓉辣酱的制作方法，并以总结加表格的形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：大蒜、干辣椒、食用油、盐、糖、生抽、老抽、花椒、八角等。
2. 处理食材：将大蒜剥皮并切碎；干辣椒去籽后切段；其他香料备好。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入花椒和八角爆香，再加入干辣椒翻炒。
4. 加入蒜末：待辣椒变色后，加入蒜末继续翻炒至微黄。
5. 调味煮制：加入适量盐、糖、生抽、老抽，加水煮沸后转小火熬制。
6. 收汁装瓶：待汤汁浓稠后关火，冷却后装入干净玻璃瓶中保存。
二、蒜蓉辣酱做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 大蒜、干辣椒、食用油、盐、糖、生抽、老抽、花椒、八角 |
| 2 | 处理食材 | 大蒜切碎，干辣椒去籽切段，香料准备好 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅冷油，爆香花椒和八角，加入干辣椒翻炒 |
| 4 | 加入蒜末 | 待辣椒变色后加入蒜末，炒至微黄 |
| 5 | 调味煮制 | 加入盐、糖、生抽、老抽，加水煮沸后小火熬制 |
| 6 | 收汁装瓶 | 汤汁浓稠后关火，冷却后装入玻璃瓶保存 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出风味独特的蒜蓉辣酱。根据个人口味，还可以调整辣椒和蒜的用量，甚至添加一些香菜或芝麻增加风味。自制的辣酱不仅健康无添加，还能让餐桌更加丰富多彩。