【蒜末茄子的做法】蒜末茄子是一道家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。以下是对“蒜末茄子的做法”的总结与详细步骤。
一、
蒜末茄子的主要原料是茄子和蒜末，通过炒制的方式将两者融合，使茄子吸收蒜香，提升整体风味。在制作过程中，需要注意茄子的处理方式（如是否提前腌制或煎制），以避免茄子吸油过多或口感过软。此外，调味料的选择也会影响最终的味道，建议根据个人口味调整。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味 | 茄子2根，盐适量 |
| 2 | 将茄子捞出，沥干水分，可用厨房纸吸干表面水分 | - |
| 3 | 锅中倒油，油热后放入茄子翻炒至微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 4 | 另起锅，加入少许油，放入蒜末爆香 | 大蒜5瓣，切末 |
| 5 | 加入炒好的茄子，翻炒均匀 | - |
| 6 | 根据口味加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀 | 生抽1勺，老抽半勺，糖1小勺，盐适量，鸡精少许 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘 | 葱花或香菜适量 |
三、小贴士
- 茄子如果直接炒容易出水，可先用盐腌制或煎一下再炒。
- 蒜末要新鲜，爆香时火候不宜过大，以免焦糊。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的蒜末茄子，既保留了茄子的鲜嫩，又增添了蒜香的浓郁，是一道简单又下饭的好菜。