【酸甜猪肉的做法】酸甜猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜适中，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、做法步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（里脊或五花） | 300克 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 1汤匙 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理猪肉：将猪肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制猪肉：加入酱油、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 炒制猪肉：热锅凉油，放入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 调酱汁：取一碗，加入白糖、醋、酱油、少量清水和少许淀粉，搅拌均匀。
5. 收汁装盘：将炒好的猪肉倒回锅中，加入调好的酱汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 详细说明 |
| 猪肉选择 | 建议选用里脊或瘦肉，口感更嫩；若喜欢肥瘦相间，可选五花肉。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。 |
| 糖与醋的比例 | 酸甜比例可根据个人口味调整，一般糖多于醋。 |
| 淀粉的作用 | 淀粉有助于锁住肉汁，使口感更滑嫩。 |
| 火候控制 | 炒制时火候不宜过大，避免肉质变老。 |
总结
酸甜猪肉是一道简单又美味的家常菜，掌握好食材比例和火候是关键。通过合理腌制和调味，可以让猪肉更加入味，酸甜口感层次分明，深受家人喜爱。无论是日常用餐还是宴客，都是一道不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸甜猪肉 |
| 风格 | 家常菜 |
| 口感 | 酸甜适中，肉质鲜嫩 |
| 制作难度 | 简单 |
| 适用人群 | 全家人都可食用 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
如想让味道更丰富，可以加入一些胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的酸甜猪肉！