【蒜泥茄子凉拌怎么做】蒜泥茄子凉拌是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 1-2根 | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 蒜泥要细腻 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 提升整体风味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 可选 | 想要辣味可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入碗中。 |
| 2 | 在茄子上撒少许盐，腌制10分钟，帮助出水并去除涩味。 |
| 3 | 腌好后，用清水冲洗一遍，挤干水分备用。 |
| 4 | 蒜瓣剁成蒜末，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油搅拌均匀成调味汁。 |
| 5 | 将处理好的茄子放入大碗中，倒入调好的蒜泥酱汁，拌匀即可。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。 |
三、小贴士
1. 茄子腌制：用盐腌制可以去除茄子的苦味，同时让茄子更嫩。
2. 调味比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸味可以多加一点醋。
3. 保存方式：凉拌茄子最好现做现吃，若需保存，建议放入密封容器冷藏，不宜超过一天。
4. 健康提示：茄子含有丰富的维生素P，有助于保护血管，但脾胃虚寒者应适量食用。
四、总结
蒜泥茄子凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合日常制作。通过合理的食材搭配和调味，可以让这道菜更加开胃爽口。无论是作为主食配菜，还是单独食用，都十分合适。掌握好制作方法后，你也可以轻松在家做出一道色香味俱全的蒜泥茄子凉拌。