【蒜爆肉的做法】蒜爆肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感爽脆而深受大众喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配大量蒜片快炒而成，简单又美味。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300克 |
| 大蒜 | 15-20瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切薄片，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 大蒜剥皮后切成薄片备用。
2. 热锅冷油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香蒜片：
- 放入蒜片，小火煸炒至微黄，散发出香味后盛出备用。
4. 炒肉：
- 锅中再加少许油，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
5. 混合调味：
- 将之前炒好的蒜片倒回锅中，与肉一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，炒至肉片熟透即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约200大卡 |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约10克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 维生素B1 | 0.5毫克 |
| 维生素C | 10毫克 |
四、小贴士
- 蒜片不要炒过头，否则会发苦，影响口感。
- 猪肉选用里脊或瘦肉更嫩滑，口感更好。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、味道鲜美的蒜爆肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。