【蒜爆羊肉的家常做法】在众多家常菜中，蒜爆羊肉以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的蒜爆羊肉做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 500克 | 建议切薄片或丝 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮拍碎或切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理：将羊肉洗净，切成薄片或丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，帮助去腥提鲜。
2. 配料准备：大蒜拍碎，生姜切丝，青椒切丝，葱切段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜丝煸香。
4. 炒羊肉：将腌好的羊肉下锅，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 调味：加入生抽、老抽、适量盐，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜：放入青椒丝和葱段，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
7. 出锅装盘：炒至所有食材熟透、香味四溢后即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 炒制时火候不宜过大，避免羊肉变柴。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 蒜爆羊肉搭配米饭或面条都非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道地道的蒜爆羊肉了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的家常菜。