【蒜末茄子的做法是什么】一、
蒜末茄子是一道简单又美味的家常菜，主要原料是茄子和蒜末。这道菜色泽鲜亮，口感软嫩，蒜香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程也不复杂，只需要将茄子切条或切片，用油煎至微黄，再加入蒜末炒香，最后调味即可完成。
为了方便大家快速掌握做法，下面我将以表格的形式详细列出所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松做出一道色香味俱全的蒜末茄子。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 蒜末茄子 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、蒜末、食用油、盐、生抽、蚝油（可选）、白糖（可选） |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味特点 | 鲜香入味、软嫩适口、蒜香浓郁 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
三、具体做法步骤：
1. 准备食材
- 茄子洗净，去蒂后切成条状或片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 蒜瓣剥皮，切成蒜末备用。
2. 煎茄子
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入茄子，中小火煎至表面微黄，边缘略微卷曲，盛出备用。
3. 炒蒜末
- 锅中再加少许油，放入蒜末，小火煸炒至金黄色，释放出香味。
4. 混合翻炒
- 将煎好的茄子倒回锅中，与蒜末一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量盐、生抽、少许蚝油提鲜，根据个人口味可加一点点糖提味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至茄子入味后，关火，装盘即可食用。
四、小贴士：
- 茄子在煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 蒜末要炒香后再放茄子，味道会更浓郁。
- 如果喜欢口感更软一些，可以加一点水焖煮几分钟。
- 可根据喜好加入青椒、红椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的蒜末茄子。不仅健康，还能满足味蕾，快来试试吧！