【蒜泥茄子的做法凉菜】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的凉拌菜，尤其在夏季，清爽可口、开胃解腻，是家常餐桌上的常见选择。这道菜制作简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。下面将从做法步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、蒜泥茄子的做法总结
1. 准备食材
茄子、大蒜、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选）等。
2. 处理茄子
将茄子洗净后切成条状或片状，放入水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分苦味。
3. 蒸制茄子
将茄子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至茄子变软即可取出。
4. 调制蒜泥酱汁
大蒜剁成蒜末，加入生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀。
5. 拌入茄子
将蒸好的茄子沥干水分，倒入碗中，加入调好的蒜泥酱汁，充分拌匀。
6. 冷藏或直接食用
可根据个人喜好选择是否冷藏后食用，口感更佳。
二、蒜泥茄子营养成分表
| 成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 25 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.1 g | 含少量植物蛋白 |
| 脂肪 | 0.2 g | 脂肪含量低 |
| 碳水化合物 | 5.7 g | 主要来自茄子中的天然糖分 |
| 膳食纤维 | 1.9 g | 有助于促进肠道健康 |
| 维生素C | 10 mg | 有助增强免疫力 |
| 维生素B族 | 含有少量 | 有助于能量代谢 |
| 钾 | 160 mg | 有助于调节血压 |
三、小贴士
- 茄子蒸制时可在表面刷一层油，避免过湿影响口感。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可以增加蒜末用量。
- 蒜泥茄子不宜长时间放置，建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤和营养分析，可以看出蒜泥茄子不仅美味，还具有一定的健康价值。无论是作为凉菜还是配菜，都是不错的选择。