【酸甜干捞粉的做法】酸甜干捞粉是一道色香味俱全的中式小吃，口感清爽，酸甜适中，非常适合夏天食用。这道菜的关键在于酱汁的调配和食材的搭配，掌握好火候和比例是成功的关键。以下是对“酸甜干捞粉的做法”的详细总结与步骤解析。
一、做法总结
酸甜干捞粉主要由米粉、蔬菜、肉类等组成，通过快炒的方式将食材混合，再淋上特制的酸甜酱汁。其特点在于酱汁浓郁、口感丰富，既保留了米粉的弹牙感，又增添了多种食材的鲜香。
制作过程中需要注意以下几点：
- 米粉提前泡软或煮熟后过冷水，保持弹性；
- 酱汁的酸甜比例要适中，避免过咸或过甜；
- 热锅快炒，保证食材不粘连，口感更佳。
二、具体做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：米粉、鸡胸肉/虾仁、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜末、葱花 |
| 2 | 米粉提前用温水泡软（约30分钟），或煮熟后过冷水备用 |
| 3 | 肉类切丝，蔬菜切丝，备用 |
| 4 | 调制酱汁：生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐少许、淀粉1勺、清水适量，搅拌均匀 |
| 5 | 热锅冷油，爆香蒜末和洋葱丝 |
| 6 | 加入鸡肉或虾仁翻炒至变色 |
| 7 | 放入胡萝卜、青椒等蔬菜快速翻炒 |
| 8 | 倒入泡好的米粉，翻炒均匀 |
| 9 | 倒入调好的酱汁，继续翻炒至酱汁浓稠，裹在米粉上 |
| 10 | 最后撒上葱花，出锅装盘 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整酸甜比例，喜欢更酸的可加少量柠檬汁；
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒油；
- 酱汁可根据喜好换成其他调味料，如番茄酱、蚝油等；
- 干捞粉不宜炒太久，以免米粉变软失去口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的酸甜干捞粉。无论是作为主食还是小吃，都能带来一份独特的风味体验。