【蒜蓉茄子的家常做法】蒜蓉茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，做法简单，非常适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2根（约500克） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 大蒜 | 5瓣 | 瓜子型或小粒蒜更佳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半茶匙 | 提升鲜味 |
| 香醋 | 少许（可选） | 增加酸爽感 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 控干水分：将茄子捞出，沥干水分，可用厨房纸吸干表面水分。
3. 炒制茄子：热锅倒油，油热后放入茄子翻炒至微微发软，盛出备用。
4. 爆香蒜末：锅中再加少许油，放入切好的蒜末，小火煸炒至微黄。
5. 调味混合：加入生抽、白糖、少许盐，快速翻炒均匀。
6. 回锅茄子：将炒好的茄子倒回锅中，与蒜蓉充分混合，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约25大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 17毫克 | 增强免疫力 |
| 胡萝卜素 | 50μg | 对眼睛健康有益 |
| 钾 | 190mg | 有助于调节血压 |
四、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，能有效减少吸油量。
- 蒜末不要炒得太焦，否则会有苦味。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒茄子时加少量水焖一下。
总结：蒜蓉茄子是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能提升食欲。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。