【酸甜五花肉怎么做】酸甜五花肉是一道经典的中式家常菜，口感外酥里嫩，酱汁浓郁，酸甜适口，深受大众喜爱。下面将从选材、做法步骤以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，既保证口感又不会过于油腻。
2. 炸制技巧：五花肉需先煎至金黄，再进行油炸，这样外皮更酥脆。
3. 糖醋比例：糖和醋的比例是关键，通常为2:1，可根据个人口味微调。
4. 勾芡处理：最后加入适量水淀粉，使酱汁浓稠，更好地包裹食材。
5. 火候控制：炒糖色时注意火候，避免焦糊影响味道。
二、酸甜五花肉做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、葱姜蒜适量、番茄酱2勺、白醋1勺、白糖2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、水淀粉适量 |
| 2 | 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出沥干 |
| 3 | 炸制五花肉 | 锅中放油，油热后放入五花肉，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中留底油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 5 | 加入调料 | 放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、生抽、老抽、白醋、白糖翻炒均匀 |
| 6 | 加入五花肉 | 倒入炸好的五花肉，翻炒上色 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟 |
| 8 | 勾芡收汁 | 淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加白醋或番茄酱的用量。
- 炸五花肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁可以根据个人喜好调整甜度与酸度，灵活掌握。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的酸甜五花肉，既适合家庭聚餐，也适合招待朋友。尝试一下吧，享受这道经典美食带来的满足感！