想要制作花卷简单又好吃，重点是把面团揉光滑，发酵到位，抹油卷紧，二次醒发充分之后再上锅蒸，蒸出来的花卷松软多层，凉了也不容易发硬。很多人在家做花卷失败，大多是发酵温度不对，面团没有发到合适状态就开始整形，还有的省略二次醒发，蒸出来紧实发硬，层次也打不开。面粉优先选用普通中筋面粉，不用专门买高价粉，调味以油和少许盐为主，想要更香可以加一点点葱花。揉面不用追求特别复杂的手法，把面揉匀揉顺就可以，整形方式选择最省事的刀切扭转，新手也能一次做好。蒸好之后不要立刻开盖，焖一小会儿，防止花卷遇冷回缩塌陷。
准备食材清单
主料
中筋面粉三百克
温水一百六十毫升
干酵母三克
白糖五克
辅料
食用油适量
食盐少许
葱花可选
面团揉制步骤
第一步和面。温水里面放入干酵母还有白糖，轻轻搅拌静置几分钟，看到水面冒出细小泡沫就代表酵母活性正常。把酵母水倒进面粉里面，一边倒一边搅拌，搅成絮状之后下手揉成团。
第二步揉面。反复揉大约七八分钟，揉成一个表面比较光滑的面团，如果面团偏干就补一点点温水，如果粘手就撒少量干粉。盖上盖子放在温暖地方进行第一次发酵。
第三步一发判断。等到面团涨到原来两倍大小，扒开里面有细密蜂窝孔洞，按压面团不快速回弹也不塌陷，第一次发酵就算完成。
整形卷制步骤
第一步排气。发酵好的面团拿出来放在案板，反复按压揉几分钟，把里面大气泡全部排干净，不然蒸好之后会出现大空洞。
第二步擀面皮。把面团擀成一张长方形薄面皮，厚度大概两三毫米，尽量厚薄均匀。
第三步抹料。在面皮表面均匀刷上一层食用油，撒上薄薄一层盐，喜欢葱花的可以撒一层切碎的葱花。
第四步卷条。从长边紧紧卷起来，卷成粗细均匀的长条，收口捏紧朝下。
第五步切坯。用刀切成大小差不多的小段，每一段大概三十克左右。
第六步扭花卷。拿两个小段叠在一起，用筷子在中间用力压一道，捏住两头轻轻拉长，朝着相反方向拧一圈，底部捏合，一个花卷的造型就做好。
二次醒发与蒸制
第一步二发。做好的生花卷摆入蒸屉，彼此留出空隙，盖上盖子静置醒发，生胚明显变轻变大，拿在手里轻飘飘就可以。这一步是松软的关键，不能跳过。
第二步开蒸。冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸十二分钟，个头偏大的花卷延长到十五分钟。
第三步焖放。关火之后不要马上掀开锅盖，静置焖三分钟再打开，避免冷热冲击让花卷回缩。
实操避坑要点
和面用水温度不能太高，超过四十度会烫死酵母，面团发不起来。盐不要放太多，淡淡的咸香最合适。如果环境温度低，发酵速度很慢，可以把面盆放在温水上面保温。卷面皮的时候一定要卷紧实，松散的花卷层次很难分开。干粉不要撒太多，过多干粉会让花卷口感发干。
【常见问题】
问题 1，如何制作花卷简单又好吃，没有干酵母可以做吗
回答 1，如何制作花卷简单又好吃，如果没有干酵母就做不出松软发酵花卷，可以改用老面，但是操作难度更高，新手优先使用干酵母。
问题 2，如何制作花卷简单又好吃，蒸出来的花卷层次不明显怎么办
回答 2，如何制作花卷简单又好吃，想要层次分明，面皮擀薄，油刷均匀，卷的时候收紧，压坯扭转到位，并且保证二次醒发充足。
问题 3，如何制作花卷简单又好吃，做好的花卷能不能冷冻保存
回答 3，如何制作花卷简单又好吃，蒸好放凉的花卷装入保鲜袋冷冻，吃的时候上锅复蒸几分钟，口感和刚做好差别不大。
【免责申明】
以上如何制作花卷简单又好吃的方法仅作为家常面食参考，发酵时间受室温影响很大，需要灵活调整，蒸制时长根据花卷大小还有自家灶具适当改动，对酵母过敏人群谨慎食用。