【土豆烧肉的做法】土豆烧肉是一道家常菜，口感鲜香、软糯入味，深受大众喜爱。它不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切块，用清水冲洗干净，焯水去腥；
- 土豆去皮切块，泡在清水中防止氧化变黑；
- 大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 炒香调料：
- 锅中放油，放入蒜末和姜片爆香；
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀；
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜；
- 大火煮开后转小火慢炖20分钟。
4. 加入土豆：
- 放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直至土豆软烂；
- 根据口味加盐调味。
5. 收汁出锅：
- 待汤汁浓稠时，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 作用 |
| 猪肉焯水去腥 | 提高菜肴的清爽度 |
| 土豆泡水防止变色 | 保持颜色美观 |
| 先炒肉再加调料 | 更易入味 |
| 汤汁不宜过多，适当收汁 | 让味道更浓郁 |
| 可根据口味添加八角、香叶等香料 | 增添风味层次 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味可口的土豆烧肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是厨房新手也能掌握的经典菜品。