【土豆烧肥肠的家常做法】土豆烧肥肠是一道经典的家常菜，口感丰富，香味浓郁，深受很多人的喜爱。这道菜的关键在于肥肠的处理和土豆的入味程度。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 300克 |
| 土豆 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
- 肥肠洗净后焯水，加入料酒和姜片煮5分钟去腥。
- 捞出后切段备用。
2. 准备土豆
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。
- 加入肥肠翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量清水。
- 烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮5-8分钟，直到土豆软烂。
6. 收汁装盘
- 根据口味加盐调味，大火收汁至浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠一定要提前清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可以适当增加干辣椒的用量。
- 可根据个人口味添加青椒或洋葱等配菜。
四、总结
土豆烧肥肠不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。掌握好火候和调味是关键，希望这份做法能帮助你在家轻松做出地道的土豆烧肥肠。
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