【土豆卤肉怎么做】土豆卤肉是一道家常又美味的菜肴，结合了土豆的绵软和肉类的鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切块，冷水下锅焯水去腥，捞出备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香。
- 加入焯好的猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 倒入热水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 选肉建议 | 五花肉更香，瘦肉更健康 |
| 土豆处理 | 焯水可避免粘锅，也可直接炖煮 |
| 火候控制 | 先大火烧开，再小火慢炖更入味 |
| 可替换调料 | 可根据喜好加入干辣椒、豆瓣酱等 |
四、总结
土豆卤肉做法简单，味道浓郁，是家庭餐桌上的常见美食。掌握好火候与调味，就能做出软糯入味的佳肴。无论是配饭还是单独食用，都十分满足。尝试按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的土豆卤肉。