【蒜茄子的做法】茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感柔软，适合多种烹饪方式。其中，“蒜茄子”是一道简单又美味的家常菜，主要以茄子和大蒜为主料，搭配适量的调料，制作过程简单，味道鲜香。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择表皮光滑、无虫眼的茄子，颜色深紫为佳。
2. 处理茄子：茄子切条或切片后，可先用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
3. 炒制顺序：先炒香蒜末，再加入茄子翻炒，最后调味收汁。
4. 火候控制：茄子易吸油，建议中火慢炒，避免焦糊。
5. 调味灵活：可根据个人口味加入少许生抽、醋或糖提味。
二、所需材料与步骤（表格）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 茄子 500克 |
| 辅料 | 大蒜 5瓣（约10克） |
| 调料 | 生抽 1汤匙、盐 适量、食用油 2汤匙、鸡精/味精 少许、醋 1茶匙（可选） |
| 做法步骤 | 1. 茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟，沥干水分。 2. 热锅倒油，放入蒜末爆香。 3. 加入茄子翻炒至软，加入适量盐和生抽。 4. 撒入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 5. 开盖后加鸡精、醋调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 若喜欢更入味的口感，可在炒制过程中加入少量水，让茄子更软糯。
- 蒜末可以提前剁碎，也可以整瓣爆香，根据个人喜好调整。
- 茄子炒好后最好趁热吃，口感最佳。
通过以上方法，你可以轻松做出一道色香味俱全的“蒜茄子”，既保留了茄子的原味，又增添了蒜香的浓郁风味，非常适合搭配米饭食用。