寿司郎中国针对门店传送带出现老鼠作出回应，涉事门店全面停业整改

寿司郎中国针对门店传送带出现老鼠一事发布正式回应，第一时间安排涉事门店暂停对外营业，启动全方位停业整改工作，同步配合市场监管部门开展现场核查，对店内全部食材、餐具、回转传送带设备进行无害化处理与深度消杀，同时聘请专业有害生物防治团队进驻门店，对门店出入口、后厨通风口、设备缝隙等位置做防鼠工程加固，从硬件层面堵住虫害进入通道。整套处置工作分为现场紧急处置、门店全面消杀、防鼠硬件改造、全国门店同步自查、完善长效管理制度五个完整步骤，在完成全部整改项目并通过监管部门验收之后，涉事门店才会恢复营业。本次事件处置充分体现品牌对食品安全的高度重视，在短期完成门店环境治理的同时，把单店整改经验复制到全国所有门店，持续升级门店 “三防” 卫生管理体系，进一步筑牢门店卫生防护屏障，稳定保障全体消费者的就餐环境卫生安全。

一、涉事门店现场紧急处置明细

1. 事发第一时间执行的应急操作清单

门店在发现情况之后，立刻落实多项现场管控动作，详细安排如下：

表格

2. 专业消杀与防鼠施工项目

门店停业期间，第三方有害生物防治团队进场开展系统化作业：一是全面排查门店门窗、排风口、下水管道、后厨墙体缝隙，封堵所有外部通道；二是在库房、后厨、前厅设备底部布设捕鼠设施与长效防鼠药剂；三是对全店空间进行雾化消杀，清除环境内虫害隐患；四是对后厨储物区做离地、离墙改造，杜绝啮齿类动物藏匿生存的条件。

二、启动停业整改工作的核心原因

原因 1：严格落实食品安全管理条例的硬性要求

按照国内餐饮食品安全管理规范，一旦经营场所出现虫害侵入情况，门店必须立刻暂停经营，完成环境消杀与隐患治理，只有消除卫生风险之后才能重新营业。主动停业整改，是品牌遵守食品安全法规、履行企业主体责任的直接体现。

原因 2：快速消除就餐环境存在的卫生隐患

回转传送带是菜品流转的核心区域，一旦有老鼠进入，极易造成生食寿司菜品被污染，带来饮食健康风险。停业之后可以不受营业时间限制，彻底清理每一处设备死角，完整完成消杀施工，把卫生风险彻底清零。

原因 3：补齐门店原有防鼠管理短板

本次事件暴露出门店外围防虫防鼠管控还有优化空间。借助单店停业整改的窗口期，同步优化门店日常巡检制度，把设备缝隙、通风管道、后厨排水口等隐蔽点位纳入每日卫生检查清单，完善人防 + 物防 + 技防三位一体的卫生管理模式。

原因 4：维护品牌口碑，回应广大消费者的监督

寿司郎作为全国连锁回转寿司品牌，生食菜品占比高，消费者对环境卫生标准要求更高。主动公开处置流程、落实停业整改，积极接受监管部门与消费者监督，能够切实维护消费者信任，守住品牌食品安全底线。

三、涉事门店完整停业整改实施步骤

步骤 1：现场应急管控，疏散在店顾客，封存并废弃全部在售食材，关停门店线上线下订单，正式进入停业状态。

步骤 2：开展全店深度清洁消杀，对前厅传送带、餐台、后厨厨具、仓储区域进行多轮清洗消毒，完成环境卫生清理。

步骤 3：第三方防鼠团队进场施工，封堵门店所有对外通道，布设长效防虫防鼠设施，完成硬件改造。

步骤 4：开展内部卫生自查，完善每日巡检台账，把防鼠巡查加入门店员工日常工作内容，形成常态化管控机制。

步骤 5：主动向属地市场监管部门提交整改报告，申请现场验收，验收合格后再择机恢复门店正常营业。

四、全国门店同步升级卫生管控方案

1. 全门店开展防鼠专项排查：全国所有寿司郎门店统一开展虫害隐患自查，重点检查门窗密封、下水防网、通风口防护设施，统一更换老旧防护配件。
2. 升级每日卫生巡检项目：在原有卫生检查表中，新增回转设备底部、后厨墙体缝隙、库房角落等隐蔽点位的虫害排查项，每日拍照留存检查记录。
3. 强化员工卫生培训：组织全体员工学习门店 “三防” 管理规范，明确发现虫害之后的应急处置流程，做到第一时间停售、封存食材、上报管理人员。
4. 固定第三方巡检频次：把全年 2 次第三方卫生检查，提升为每季度一次有害生物专项排查，依靠外部专业力量持续监督门店环境卫生。

【相关 FAQ】

问题 1：寿司郎中国回应传送带出现老鼠一事，涉事门店有没有执行停业整改？

回答 1：寿司郎中国回应传送带出现老鼠一事，涉事门店已经严格执行停业整改。门店在事发之后第一时间暂停接待顾客，线上外卖与到店堂食全部暂停，随后开启多轮清洁消杀、防鼠硬件改造，在完成全部整改项目并通过监管验收前，门店会持续保持停业状态，不会提前恢复营业。

问题 2：寿司郎涉事门店停业整改期间，对传送带上的食材和设备做了哪些处理？

回答 2：寿司郎涉事门店停业整改期间，首先将回转传送带上所有在售寿司菜品、后厨生鲜食材全部统一废弃处理，避免食材出现污染；其次对整条回转传送带、餐台设备进行高温冲洗与消毒液反复擦拭，完成设备深度消杀；最后配合专业团队对设备缝隙、管线死角做虫害清理，彻底消除卫生隐患。

问题 3：除了涉事门店停业整改，寿司郎还针对全国门店推出了哪些卫生优化举措？

回答 3：除了涉事门店停业整改，寿司郎同步在全国所有门店推进多项卫生优化举措。第一，全门店统一开展防鼠隐患排查，封堵门窗、排风口、下水道等外来通道；第二，把虫害点位加入每日卫生巡检清单，留存完整检查台账；第三，提升第三方虫害防治巡检频次，由一年 2 次升级为一季度 1 次；第四，组织全员培训，明确虫害突发情况的应急处置流程。

问题 4：寿司郎涉事门店完成停业整改后，需要经过什么流程才可以重新开门营业？

回答 4：寿司郎涉事门店完成停业整改后，需要走完完整验收流程才能重新营业。门店先自行完成消杀施工、硬件改造与内部自查，整理全套整改文字资料与现场照片，主动向属地市场监督管理部门提交验收申请；监管人员上门核查环境卫生、防鼠设施、食材管理全部达标之后，出具验收合格意见，门店才可以恢复堂食与外卖经营。

问题 5：寿司郎门店传送带出现老鼠之后，品牌对当时就餐的顾客给出了哪些协商方案？

回答 5：寿司郎门店传送带出现老鼠之后，门店第一时间和在场就餐顾客主动沟通，为有诉求的顾客提供免单服务，同时可以根据顾客实际情况进一步协商补偿方案；如果顾客后续出现身体不适，可凭就医凭证与门店继续对接处理，充分保障消费者合法权益。

【参考资料】

[2026-10-26]（寿司郎回应门店传送带出现老鼠：涉事门店已停业整顿）界面新闻

[2026-10-26]（寿司郎武汉门店出现老鼠，门店闭店消杀并启动防鼠改造）南方 +

[2026-10-25]（寿司郎涉事门店暂停营业，已对当日全部食材做无害化处理）海报新闻

[2026-10-25]（涉事寿司郎门店完成首轮消杀，防鼠工程正在施工）金羊网

[2026-09-08]（寿司郎全国门店卫生巡检制度升级，强化三防管理）光明网

免责声明：本文内容基于寿司郎中国官方对外回应、属地市场监管部门处置流程以及主流媒体公开报道整理而成；涉事门店恢复营业的最终时间，以市场监管部门现场验收结果与门店官方公告为准；全国门店卫生整改细则会根据各地门店现场条件灵活调整；本文仅为事件处置流程与食品安全整改方案的客观解读，不针对门店卫生状况作出定性判断，也不构成就餐消费的参考建议；餐饮门店虫害防控受周边环境等多种外部因素影响，品牌会持续完善长效管理机制。