【蒜苔炒肉怎么做】蒜苔炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
蒜苔炒肉是用新鲜蒜苔与瘦猪肉为主要原料，通过快炒的方式制作而成。其特点是色泽翠绿、口感爽脆，肉质嫩滑，味道鲜香，具有一定的营养价值，富含蛋白质和维生素。
二、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 蒜苔 | 300克 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蒜苔洗净，切成段；瘦肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 生姜切丝，大蒜拍碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜苔翻炒几下，加入少量盐，炒至稍微变软后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入姜丝、蒜末炒香，倒入之前炒好的蒜苔，一起翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒至肉熟透、蒜苔入味即可出锅。 |
四、小贴士
- 蒜苔不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 猪肉选择瘦肉部分，如里脊或梅花肉，口感更嫩。
- 可根据口味加入辣椒或花椒，增加风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少许蚝油或鸡精。
五、总结
蒜苔炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且操作方便，适合忙碌的日常生活中快速制作。掌握好火候和调料比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配饭还是单独食用，都非常合适。
如需调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化，享受属于自己的美味。