【酸菜鱼的做法家常做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑、酸菜爽脆而著称。在家制作酸菜鱼并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候，就能做出美味可口的家常版酸菜鱼。
一、
酸菜鱼的主要食材包括黑鱼或草鱼、酸菜、泡椒、姜蒜、干辣椒等。做法上以煮为主，先将鱼片腌制入味，再与酸菜一起炖煮，最后加入调料调味，使整道菜味道层次丰富。家庭做法更注重简单快捷，同时保留地道风味。以下是具体步骤及所需材料。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼（黑鱼/草鱼）1条、酸菜半颗、泡椒适量、姜1块、蒜5瓣、干辣椒3-4个、花椒1小把、葱1根、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切片，用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3. 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入泡椒翻炒出香味 |
| 4. 加入酸菜 | 放入酸菜翻炒片刻，加少量水煮开 |
| 5. 煮鱼 | 将腌好的鱼片放入锅中，中小火煮3-5分钟至熟 |
| 6. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味，根据口味调整，最后撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 酸菜建议选用四川产的，味道更正宗。
- 鱼片要切得薄一些，容易入味且不易煮老。
- 可根据个人口味加入豆芽、豆腐等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢更辣，可多放干辣椒或加入辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的酸菜鱼了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。