【酸菜炖粉条做法】酸菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以酸菜为主料，搭配粉条和五花肉，经过炖煮后汤汁浓郁，酸爽开胃，非常适合搭配米饭食用。
下面是对“酸菜炖粉条做法”的总结性介绍，并附上详细的材料与步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、酸菜炖粉条简介
酸菜炖粉条是东北地区非常常见的一道传统菜肴，主要原料为酸菜、粉条和五花肉。酸菜的酸爽与粉条的吸汁特性相结合，使得整道菜风味独特，营养丰富，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时享用。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 酸菜、粉条、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理食材 | - 酸菜洗净切段； - 粉条提前泡软； - 五花肉切块焯水去腥； - 葱姜蒜切末，干辣椒剪段 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入五花肉翻炒至微黄 |
| 4. 加入酸菜 | 倒入酸菜翻炒均匀，加入适量料酒去腥 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6. 放入粉条 | 待酸菜炖软后，加入泡好的粉条继续炖10-15分钟 |
| 7. 收汁出锅 | 汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花增香，装盘食用 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用自然发酵的，味道更醇厚；
- 粉条建议使用红薯粉或宽粉，吸汤效果更好；
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量；
- 炖煮时间可根据个人口味调整，时间越长越入味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道地道的酸菜炖粉条。这道菜不仅美味，还能带来满满的家的味道，非常适合秋冬季节食用。