【酸菜炒粉丝的做法】酸菜炒粉丝是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，因其口感爽脆、味道鲜美而备受喜爱。这道菜制作简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：酸菜、粉丝、猪肉（可选）、葱姜蒜等。
2. 处理食材：酸菜洗净切段，粉丝泡软，猪肉切片或丝。
3. 热锅凉油：先将油烧热，放入葱姜蒜爆香。
4. 炒肉：加入猪肉翻炒至变色。
5. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒，释放出香味。
6. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟。
7. 加入粉丝：粉丝放入锅中，继续翻炒至软烂。
8. 调味：根据口味加入盐、酱油、鸡精等调料。
9. 收汁出锅：待汤汁略微收干后即可出锅。
二、所需材料与用量（表格）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 200克 | 选择老酸菜更香 |
| 粉丝 | 100克 | 淀粉粉丝或绿豆粉丝均可 |
| 猪肉（瘦） | 100克 | 可替换为鸡肉或豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一道美味的酸菜炒粉丝。这道菜不仅营养丰富，还能开胃助消化，是冬日里的一道暖心佳肴。