【酸菜炖排骨做法】酸菜炖排骨是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以酸菜的酸爽和排骨的鲜香结合，口感丰富，营养均衡，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
酸菜炖排骨的主要食材包括酸菜、排骨、葱姜蒜等调料。制作过程中，先将排骨焯水去腥，再与酸菜一起炖煮，使酸菜的酸味充分融入汤中，同时让排骨更加软烂入味。整个过程需要注意火候控制和调味比例，确保最终成品既保留了食材的原味，又具备浓郁的风味。
此外，可以根据个人口味加入一些配菜，如土豆、粉条等，增加口感层次。整体来说，这道菜简单易学，适合家庭日常烹饪。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酸菜炖排骨 |
| 主要食材 | 排骨、酸菜、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、食用油 |
| 辅助食材 | 可选：土豆、粉条、干辣椒（根据口味） |
| 烹饪时间 | 约40-50分钟 |
| 难度系数 | 中等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维，有助于增强食欲、促进消化 |
| 关键步骤 | 1. 排骨焯水；2. 炒香调料；3. 加入酸菜翻炒；4. 加水炖煮；5. 调味收汁 |
| 注意事项 | 1. 排骨焯水时加料酒去腥；2. 酸菜提前洗净去盐；3. 炖煮时间不宜过长以免变老 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的腌制酸菜，也可以自己制作，味道更地道。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量酱油提色。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许干辣椒或辣椒酱。
通过以上内容，你可以轻松掌握酸菜炖排骨的做法，无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道不错的选择。