【糯米酒的做法步骤介绍】糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作过程简单，适合家庭制作。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、糯米酒制作说明
糯米酒的制作主要依赖于糯米和酒曲的发酵作用。在适当的温度和湿度下，糯米中的淀粉会被酒曲中的微生物转化为酒精和糖分，最终形成风味独特的糯米酒。整个过程需要耐心和细致的操作，确保发酵顺利进行。
制作时需要注意以下几点：
- 糯米要提前浸泡，使其软化；
- 酒曲的用量要适中，过多或过少都会影响发酵效果；
- 发酵过程中保持环境干净，避免杂菌污染；
- 温度控制在20℃~30℃之间最为理想。
二、糯米酒制作步骤表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 糯米500g、酒曲5g、清水适量 | 将糯米洗净后浸泡6~8小时，使米粒充分吸水变软 |
| 2 | - | 将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30~40分钟，直到米粒透明且不粘连 |
| 3 | - | 蒸好的糯米取出，摊凉至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性 |
| 4 | 酒曲 | 将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾到酒曲 |
| 5 | - | 将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实后中间挖一个小洞以便发酵 |
| 6 | - | 盖上盖子，放置在温暖通风处，避免阳光直射，保持温度在20℃~30℃之间 |
| 7 | - | 发酵时间一般为3~7天，根据温度不同略有差异，酒香浓郁即可完成 |
三、小贴士
- 若想提升口感，可在发酵前加入少量冰糖或红糖；
- 发酵过程中若发现有异味或发霉，应立即停止使用；
- 制作完成后可过滤酒液，保留酒糟用于下次发酵。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的糯米酒了。无论是自饮还是送人，都是不错的选择。