【牛角面包制作方法】牛角面包（Croissant）是一种源自法国的经典烘焙点心，以其酥脆的外皮和松软的内部结构深受人们喜爱。制作牛角面包虽然步骤较多，但只要掌握好关键环节，就能在家轻松完成。以下是对牛角面包制作方法的总结与详细说明。
一、牛角面包制作流程总结
| 步骤 | 内容 | 关键点 |
| 1 | 准备材料 | 面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油等 |
| 2 | 和面 | 混合干性材料，加入液体搅拌成团 |
| 3 | 揉面 | 使面团光滑有弹性 |
| 4 | 发酵 | 面团在温暖处发酵至两倍大 |
| 5 | 包入黄油 | 将黄油包裹进面团中，进行多次折叠 |
| 6 | 再次发酵 | 让面团再次膨胀 |
| 7 | 成型 | 将面团擀开，切成三角形并卷起 |
| 8 | 最后发酵 | 增强口感和风味 |
| 9 | 烘烤 | 在预热好的烤箱中烘烤至金黄 |
二、详细制作方法说明
1. 材料准备
- 高筋面粉：250克
- 酵母：5克
- 糖：20克
- 盐：5克
- 牛奶：120毫升
- 黄油（用于包入）：100克
- 鸡蛋：1个（可选）
> 提示：使用新鲜酵母效果更佳，若用干酵母需提前活化。
2. 和面
将高筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶和鸡蛋（如使用），搅拌成团后揉至光滑。
3. 揉面
持续揉面约10分钟，直到面团有弹性且不粘手。若面团太干，可适量加水；太湿则加少量面粉。
4. 发酵
将面团放入碗中，盖上保鲜膜，在25~30℃环境中发酵约1小时，直至体积膨胀一倍半。
5. 包入黄油
将黄油压成薄片，放入面团中央，像包信封一样折叠，然后进行“三折法”或“四折法”，反复折叠数次，确保黄油被完全包裹。
6. 再次发酵
将包裹好黄油的面团放回冰箱冷藏1小时，让黄油定型后再进行下一步操作。
7. 成型
将面团擀成长方形，用刀切出三角形，从底部向上卷起，形成牛角形状。
8. 最后发酵
将成型后的面团放在烤盘上，覆盖保鲜膜，再发酵约30~40分钟，至体积明显膨胀。
9. 烘烤
预热烤箱至180℃，烘烤15~20分钟，表面呈现金黄色即可出炉。
三、小贴士
- 黄油要保持低温，防止融化影响层次感。
- 折叠次数越多，层次越丰富，口感更酥脆。
- 发酵时间根据环境温度调整，避免过长导致面团塌陷。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的牛角面包。只需耐心和细致的操作，就能享受到媲美面包店的香脆口感。