问红曲酒的功效与作用 饮用及食用科普

红曲酒是用红曲发酵糯米酿造而成的低度米酒，里面含有红曲代谢产物、多种氨基酸、B 族维生素等营养物质，在传统饮食里经常用来做菜或者少量温饮，传统认知里它可以帮助促进消化、暖身活血，但是红曲酒本质属于含酒精饮品，不能当成药物治病，而且里面的红曲成分有一定特殊性，饮用的量和适合人群都有严格限制，盲目大量喝反而会给身体带来负担，合理少量食用或者饮用才能发挥它的饮食价值。

红曲酒主要营养成分清单

传统认知里红曲酒的作用

辅助暖身驱寒

红曲酒温热之后饮用，酒精可以让体表血管扩张，短时间内会感觉到身体发热，天冷的时候少量喝一点，适合畏寒怕冷的人体验，但是这种发热只是短暂效果，不能从根本上改善体质。

增进食欲帮助消化

红曲自带独特的发酵香气，做菜的时候放红曲酒可以去腥提香，刺激胃液分泌，吃饭的时候搭配少量红曲酒，适合胃口不好、油腻食物吃多的时候，帮助减轻积食腹胀的不适感。

传统食疗活血调理

在民间传统用法里，红曲酒常用来温饮，搭配食材炖煮，适合产后或者体虚人群少量食补，但是这只是传统食疗说法，不等同于医疗效果，有出血问题的人群不适合。

上色增香用于烹饪

红曲酒自带天然红色色泽，做红焖肉卤味肘子的时候加入，上色自然红润，替代部分酱油，同时自带曲香，让菜品风味更醇厚，这也是红曲酒最安全最常用的用途。

红曲酒不适合的人群清单

• 孕妇和哺乳期女性，酒精会影响胎儿和宝宝，禁止饮用红曲酒
• 未成年人，任何酒类都不适合饮用
• 肝病患者，肝脏代谢酒精负担重，同时红曲成分会加重肝脏压力
• 正在服用降脂药的人群，红曲里面的相关物质和药物叠加，容易产生不良反应
• 胃溃疡、胃炎人群，酒精会刺激胃黏膜，加重胃部不适
• 对酒精或者红曲过敏的人群

饮用和使用避坑要点清单

• 红曲酒不管是喝还是做菜，都要控制用量，不要长期大量饮用
• 不要空腹喝红曲酒，空腹会加快酒精吸收，刺激肠胃
• 优先温饮，不要冰镇，冰镇红曲酒对肠胃刺激更大
• 红曲酒存放要密封阴凉避光，变质发酸的红曲酒不能食用
• 不能用红曲酒替代降压降脂药物，有基础病一定要遵医嘱治疗
• 喝完红曲酒不要开车，含有酒精，属于酒驾范畴

【常见问题】

问题 1 喝红曲酒可以降血脂吗

回答 1 喝红曲酒不可以用来降血脂，红曲里面虽然含有相关活性物质，但是红曲酒里面含量很低，同时含有酒精，酒精反而不利于血脂健康，高血脂人群不能依靠喝红曲酒调理，需要正规就医用药。

问题 2 红曲酒和普通米酒有什么不一样

回答 2 红曲酒是用红曲发酵酿造，带有红曲的特有成分和红色色泽，香气更厚重，普通米酒多用白曲发酵，颜色清亮，二者都含有酒精，只是菌种和风味有区别，红曲酒多用于食疗和上色做菜。

问题 3 做菜用红曲酒还需要担心酒精问题吗

回答 3 做菜使用红曲酒经过高温翻炒炖煮，大部分酒精会挥发，残留量很低，相比直接饮用风险小很多，但是给婴幼儿吃的菜品，尽量不要添加红曲酒。

【免责申明】

红曲酒属于含酒精发酵饮品，仅为传统饮食食材，不具备治病疗效，不能替代药品，有基础疾病服药人群饮用前务必咨询医生，请勿过量饮用，禁止酒后驾车，孕妇哺乳期和未成年人禁止饮用。