家常粉蒸排骨的时间主要看用什么锅，还有排骨块的大小，普通蒸锅水开上锅之后，小块排骨一般四十分钟，大块排骨需要五十到六十分钟，高压锅会快很多，上汽之后只需要二十到二十五分钟，很多人蒸出来排骨咬不动，大多是计时从冷水开始算，或者排骨切得太大、前期没有腌制软化，还有蒸的时候火变小，一直没有保持大火。想要排骨软糯脱骨，优先水开再放排骨开始计时，蒸的过程不要频繁开盖，蒸好之后可以焖个十分钟，口感会更好，搭配红薯土豆一起蒸，配菜可以和排骨同时间下锅。
不同器具粉蒸排骨时长明细
1 普通家用蒸锅，冷水上锅不算时间，等水完全沸腾，放入排骨再计时。排骨剁成三厘米左右小块，大火蒸四十分钟。排骨块偏大接近五厘米，大火蒸五十到六十分钟。
2 高压锅，排骨拌好蒸肉米粉放进高压锅里，加水盖盖，大火烧到上汽之后转中小火，计时二十到二十五分钟，关火自然泄压。
3 电蒸锅，功率一千瓦左右的电蒸锅，水开之后放入粉蒸排骨，小块四十五分钟，大块六十分钟。
4 蒸箱，温度设置一百摄氏度，小块四十分钟，大块五十分钟。
影响粉蒸排骨蒸制时长的因素
1 排骨部位，肋排肉质薄，熟得快，时间短一点；脊骨排肉厚筋膜多，需要多蒸十分钟左右。
2 腌制步骤，提前腌制两个小时以上，或者放少许食用油抓匀，肉质更容易蒸软，时间可以不用拉很长。没有腌制直接蒸，同等大小排骨要多加十分钟。
3 铺底配菜，放红薯南瓜土豆垫底，配菜耐蒸，可以和排骨一起下锅，不额外增加排骨的蒸制时间。
4 装盆厚度，排骨铺得很厚堆在一起，受热不均匀，要延长十分钟，尽量平铺散开，不要堆太高。
粉蒸排骨完整操作要点
1 排骨洗净泡掉血水，加料酒生抽蚝油豆瓣酱葱姜抓匀腌制。
2 腌好之后倒入蒸肉米粉，每一块排骨均匀裹上米粉，太干可以少量淋一点清水。
3 盘子底部放上配菜，铺上裹好米粉的排骨，尽量摊薄。
4 蒸锅提前烧开水，放入排骨，盖盖子保持大火计时。
5 到点之后不要马上开盖，关火焖十分钟，肉质更软糯入味。
判断粉蒸排骨熟没熟的方法
用筷子轻松扎进排骨肉里面，没有血水流出，轻轻拉扯肉可以脱离骨头，就是熟好了。筷子扎着发硬，还有红色汁水，就要继续蒸十分钟再检查。
【常见问题】
问题 1 粉蒸排骨冷水上锅蒸要多久
回答 1 粉蒸排骨冷水上锅，需要先等锅里水烧开，烧开之后再按对应大小继续计时，整块流程总时长会多出十几分钟，不推荐冷水计时。
问题 2 粉蒸排骨蒸久了会不会口感变差
回答 2 粉蒸排骨蒸太久，肉质会发柴散烂，米粉吸太多水汽变得糊坨，只要筷子能轻松扎透脱骨就可以关火焖，不要无限制久蒸。
问题 3 冷冻排骨做粉蒸排骨需要延长时间吗
回答 3 冷冻排骨一定要提前完全解冻，泡净血水再腌制裹粉，同等大小的粉蒸排骨，比新鲜排骨多蒸十分钟。
【免责申明】
蒸制时长受灶具火力、排骨大小、容器深浅影响，最终以粉蒸排骨可以轻松脱骨、无血水为准。