【酸辣小鱼汤的做法】酸辣小鱼汤是一道色香味俱全的家常汤品，口感鲜香，酸辣开胃，尤其适合在寒冷的季节食用。这道汤以小鱼为主料，搭配多种调料和配菜，制作简单却风味独特。以下是制作酸辣小鱼汤的详细步骤与所需材料。
一、
酸辣小鱼汤的主要原料是小鱼（如鲫鱼、黄花鱼等），搭配醋、辣椒、姜、蒜等调料，再加上一些蔬菜如豆腐、木耳、胡萝卜等，使得整道汤既营养丰富又味道十足。制作时需先将小鱼煎至金黄，再加入适量的水煮沸，随后加入各种配料和调味料，最后煮至食材熟透即可。整个过程约需30分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、材料与做法表格
| 类别 | 材料名称 | 用量/说明 |
| 主料 | 小鱼 | 500克（选用新鲜小鱼，如鲫鱼或黄花鱼） |
| 配料 | 豆腐 | 200克（嫩豆腐或北豆腐均可） |
| 木耳 | 50克（干木耳泡发后使用） | |
| 胡萝卜 | 1根（切片） | |
| 调料 | 食用油 | 适量 |
| 姜 | 1小块（切片） | |
| 大蒜 | 3瓣（切片） | |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） | |
| 白胡椒粉 | 1小勺 | |
| 盐 | 适量 | |
| 醋 | 2大勺（建议用米醋或白醋） | |
| 生抽 | 1大勺 | |
| 料酒 | 1小勺 | |
| 水 | 约1.5升（可根据需要调整） |
三、制作步骤
1. 处理小鱼：将小鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 煎小鱼：热锅凉油，放入小鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片、大蒜、干辣椒炒香。
4. 煮汤：加入煎好的小鱼，倒入清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。
5. 加入配料：依次加入豆腐、木耳、胡萝卜，继续炖煮5分钟。
6. 调味：加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，最后淋入醋，搅拌均匀。
7. 出锅：待所有食材煮熟后，关火，装碗即可食用。
四、小贴士
- 选择新鲜的小鱼，味道更鲜美。
- 醋在最后加入，能更好地保留其香气。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量鸡精提鲜。
- 可根据个人口味添加青菜或粉丝等配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸辣小鱼汤，不仅开胃解馋，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬季节的理想选择。