【酸辣粉做法】酸辣粉是一道以酸、辣、鲜、香为特点的四川传统小吃，口感爽滑，味道独特。制作酸辣粉的关键在于汤底和调料的搭配，下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） |
| 酸辣粉粉丝 | 150克 |
| 猪骨/鸡骨 | 500克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜 | 适量 |
二、制作步骤
1. 熬制高汤
- 将猪骨或鸡骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 将骨头放入锅中，加入足量清水，放入花椒、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，直至汤色浓郁。
2. 泡发粉丝
- 将酸辣粉粉丝用温水浸泡约15分钟，至软化后捞出沥干。
3. 调制酸辣汤底
- 在碗中加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油、醋、酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
4. 组合装碗
- 将泡好的粉丝放入碗中，倒入调好的酸辣汤底，再浇上熬好的高汤。
- 最后撒上少许葱花、香菜点缀即可。
三、小贴士
- 粉丝可以选择红薯粉或玉米粉，口感更劲道。
- 汤底可以提前熬好，冷藏保存，使用时加热即可。
- 若喜欢更麻的味道，可加入少量花椒油。
- 酸辣粉可以根据个人口味调整辣度和酸度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的酸辣粉。无论是作为早餐还是夜宵，都十分美味。尝试一下，感受这道川味美食的独特魅力吧！