【酸辣面鱼怎么做】酸辣面鱼是一道融合了酸味与辣味的特色美食，口感鲜香开胃，适合喜欢重口味的朋友。这道菜以鱼肉为主料，搭配酸辣调料，制作简单却风味独特。以下是关于“酸辣面鱼怎么做”的详细总结。
一、酸辣面鱼简介
酸辣面鱼是川菜系中的一道经典菜肴，主要用鱼肉（如草鱼、鲫鱼等）搭配酸辣汤汁烹制而成。其特点是汤汁浓郁、味道鲜辣，鱼肉嫩滑，深受食客喜爱。制作时可根据个人口味调整酸辣程度，也可加入其他配料丰富口感。
二、所需材料及用量
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鱼肉（如草鱼） | 500克 | 建议选用刺少的鱼类 |
| 酸萝卜 | 100克 | 可选，增加酸爽口感 |
| 泡椒 | 30克 | 提供辣味 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据辣度需求调整 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 醋 | 2勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于勾芡 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
三、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状或片状，用盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
酸萝卜切丝，泡椒切段，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒、泡椒、姜蒜末爆香，再加入酸萝卜翻炒出香味。
4. 煮汤底
加入清水煮沸后，放入鱼肉煮至变色，加入酱油、醋、盐调味。
5. 勾芡收汁
待鱼肉熟透后，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
四、小贴士
- 鱼肉可以选择刺少的品种，方便食用。
- 酸辣程度可根据个人喜好调整，多放泡椒或辣椒提升辣味。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入木耳、豆芽等蔬菜。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸辣面鱼。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来独特的味觉体验。尝试一下吧！