【糖醋排骨的家常做法步骤】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、具体步骤以及小贴士等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋排（或小排） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 |
| 老抽（酱油） | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理排骨：将排骨洗净，切成大小均匀的小块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，然后加入焯好的排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 调味上色：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀使排骨上色。 |
| 4 | 加水炖煮：倒入适量清水（没过排骨即可），大火烧开后转中小火慢炖30分钟左右，至排骨酥烂。 |
| 5 | 调糖醋汁：在炖煮的最后10分钟，加入白糖和醋，继续炖煮至汤汁浓稠。 |
| 6 | 勾芡收汁：根据需要加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠，最后撒上少许盐调味。 |
| 7 | 装盘享用：将糖醋排骨盛入盘中，可撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅更利于去除血水和杂质。
- 糖和醋的比例可根据个人口味适当调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸可多加醋。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可以延长炖煮时间，让汤汁慢慢收干。
- 勾芡时要注意淀粉水的浓度，避免太稀或太稠影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用又美味的家常菜。