【糖醋花生米的做法】糖醋花生米是一道经典的家常小菜，酸甜适口、口感酥脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。做法简单，材料常见，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生米 | 200 | 建议选用带皮的 |
| 白糖 | 50 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 30 | 建议使用白醋或米醋 |
| 生抽 | 15 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 蒜末 | 10 | 增香 |
| 辣椒粉 | 5 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 3 | 调味用 |
| 淀粉 | 10 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 100 | 煮制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 花生米洗净，放入锅中加水煮至软熟，捞出沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花生米小火炒至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 在碗中加入白糖、白醋、生抽、老抽、蒜末、辣椒粉、盐和淀粉，倒入清水搅拌均匀成酱汁。 |
| 4 | 将酱汁倒入锅中，开火加热至沸腾，转小火熬制1-2分钟。 |
| 5 | 倒入炒好的花生米，快速翻炒均匀，使每颗花生都裹上酱汁。 |
| 6 | 关火后撒上少许葱花或芝麻，装盘即可食用。 |
三、小贴士
1. 花生米的选择：建议选择带皮的花生，这样口感更佳，且不易碎。
2. 糖醋比例：可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢甜一点可以多放糖，喜欢酸一点则可增加醋的量。
3. 炒制时间：炒花生米时要控制火候，避免炒糊影响口感。
4. 酱汁浓稠度：如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当减少水量或增加淀粉。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外脆内软，酸甜适口 |
| 风味 | 酸中有甜，香中带辣 |
| 适用场景 | 早餐、配饭、下酒菜等 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的糖醋花生米。不仅健康，还能为餐桌增添一份独特的风味。尝试一下吧！