香辣基围虾的烹饪方法

香辣基围虾是一道色香味俱全的经典菜肴，深受海鲜爱好者的青睐。这道菜不仅味道鲜美，还兼具开胃和下饭的特点，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。以下是制作香辣基围虾的具体步骤。

首先，准备新鲜的基围虾500克，去除虾线并清洗干净；再备好干辣椒10克、花椒3克、姜片5片、蒜末适量以及葱段少许。此外，还需调制一碗酱汁：将两勺生抽、一勺老抽、半勺醋、一勺糖、少量盐混合均匀备用。

接下来进入烹饪环节。锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒与花椒，用小火慢慢炸出香味。随后加入姜片和蒜末翻炒，直至散发浓郁香气。此时，将处理好的基围虾倒入锅中快速翻炒，使其均匀裹上底料。

待虾壳微微变红时，沿锅边淋入调好的酱汁，继续翻炒约2分钟，让虾充分吸收调料的味道。最后撒上葱段提味，并根据个人口味调整咸淡即可关火装盘。

成品色泽红亮，香气扑鼻，基围虾肉质紧实弹牙，每一口都能感受到辣椒与花椒带来的麻辣刺激。搭配米饭食用更是令人食欲大增。这道香辣基围虾既简单易学，又能满足味蕾享受，非常适合厨房新手尝试。