大家好，小科来为大家解答以上问题。皮蛋可以吃吗，皮蛋可以生吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

皮蛋可以生吃，但不能吃太多。皮蛋吃多了容易刺激肠胃，引起胃部不适。皮蛋是中国特有的食物。在制作的过程中会加入石灰和苏打粉，让蛋黄和蛋清凝固。皮蛋可以直接切好放在凉拌里吃，味道独特，还能刺激食欲。

一、　　皮蛋可以生吃吗

皮蛋可以生吃。

皮蛋是一种用石灰和纯碱腌制的食品。在碱性溶液中，蛋白质会表现出凝胶特性。皮蛋可以直接吃，但是不能吃太多。皮蛋中的氨会刺激口腔和胃黏膜，引起身体不适。

皮蛋最好煮熟了吃。

皮蛋在腌制的过程中，蛋白质会分解，在分解的过程中会产生氨，氨会对我们的口腔黏膜产生一定的刺激。煮皮蛋可以分解氨，吃起来更安全。

吃皮蛋的注意事项

吃生鸡蛋的时候，最好切成块，拌上醋和酱油。醋酸可以中和部分碱，使皮蛋口感更好。同时，皮蛋不要和甲鱼、李子、红糖一起吃，皮蛋也不要给孩子吃，因为皮蛋含铅。皮蛋最好不要长时间放在冰箱里。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。