清炖牛肉的做法有多种，下面是一种比较简单的做法：所需材料：牛肉适量（可根据人数而定），葱、姜适量，盐适量，清水适量，料酒适量。

还可以添加一些辅助材料如土豆、胡萝卜等。

做法如下：1. 将牛肉洗净后切成块状，放入开水中焯水去血水，然后捞出洗净血沫。

此步骤为了去除牛肉的腥味和多余的油脂。

2. 准备一口大锅，加入适量的清水，然后将焯水后的牛肉放入，加入葱段和姜片。

大火烧开后转中火炖煮。

3. 在牛肉炖煮的过程中，可以加入一些料酒，帮助去腥味。

炖煮期间可以根据个人口味加入一些辅助材料，如土豆、胡萝卜等。

这些材料可以增添口感和营养。

4. 炖煮过程中要注意撇去浮沫，保持汤清。

浮沫主要是牛肉中的杂质和脂肪产生的，撇去后可以使汤更加清爽。

5. 炖至牛肉熟透后，根据个人口味加入适量的盐调味。

可以用筷子插入牛肉中试试，如果能轻易插入，说明已经炖熟了。

6. 最后，将炖好的牛肉和汤一起倒入碗中，即可享用美味的清炖牛肉了。

可以根据个人口味和需求调整做法和添加调料。

例如加入香料如八角、香叶等增加风味，或者根据个人口味调整盐的量。

清炖牛肉的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，建议尝试不同的做法以找到最适合自己的口味。