【土豆焖排骨的做法】土豆焖排骨是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆的绵密口感，非常适合家庭日常食用。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和土豆，提前处理干净。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入葱姜蒜、干辣椒等调料炒香，再加入排骨翻炒。
4. 炖煮入味：加入适量生抽、老抽、料酒、盐等调味料，倒入热水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入土豆：待排骨快熟时，加入切块的土豆继续炖煮，直至土豆软烂。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱段 | 1根 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 清水 | 适量 |
三、烹饪时间参考
| 步骤 | 时间 |
| 焯水 | 5分钟 |
| 炒香调料 | 3分钟 |
| 炖煮排骨 | 30分钟 |
| 加入土豆炖煮 | 15分钟 |
| 收汁 | 5分钟 |
| 总计 | 58分钟 |
四、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更清爽。
- 土豆不要过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当增加酱油或蚝油。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松做出一道美味的土豆焖排骨，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。适合全家人一起享用。