【农家小炒肉做法】农家小炒肉是一道非常经典的家常菜，以其香辣开胃、口感鲜嫩而深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，用大火快炒，保留食材的原汁原味，同时突出辣椒的香辣风味。以下是对“农家小炒肉做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 300 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 150 | 可根据口味调整 |
| 红椒 | 100 | 增加色彩和辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味添加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。
- 青椒、红椒去籽切丝；蒜切末；生姜切片；干辣椒剪成段备用。
2. 腌制五花肉
- 将切好的五花肉放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入姜片和干辣椒爆香。
4. 炒香五花肉
- 加入腌好的五花肉，用中火煸炒至表面微黄，边缘卷曲。
5. 加入蔬菜
- 放入青椒和红椒丝，快速翻炒几下，使蔬菜保持脆嫩。
6. 调味出锅
- 加入1汤匙酱油提味，撒上蒜末，继续翻炒均匀。
- 根据口味再加适量盐，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 五花肉不要切得太厚，否则不易熟透，影响口感。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉片焦糊。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 炒制时间不宜过长，以免蔬菜失去脆感。
通过以上步骤，就能轻松做出一道地道的农家小炒肉，香辣过瘾，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。