制作自制饼干是许多人的消遣，尤其是在假期前后。在 12 月份，您可能会收到来自生活中不同亲人的几批饼干，您可能会自己制作一些用于节日聚会、饼干交换和礼物。问题是：让饼干保鲜更久的关键是什么?

纽约市甜品店 Sweet Rehab 的糕点师兼老板David Zaquine以及食谱开发者和健康作家Beth Lipton为我们提供了一些有用的提示，告诉我们如何让自制饼干保持更长时间的新鲜。

对于软饼干，立顿说你必须把它们储存在一个密封的密封容器中，层间有羊皮纸，容器里有一片白面包。为什么?面包中的水分有助于保持饼干柔软。如果你喜欢脆饼干，你可以跳过面包，让容器稍微打开，这样空气就可以流通。

立顿提供了一些额外的有用提示，说明如何正确存储 cookie 以使其保持柔软和美味：

将不同类型的饼干存放在单独的密封容器中，不要将它们合并到一个容器中。为什么?如果结合起来，不同口味的饼干和质地将开始融合在一起。

确保您的饼干在储存前完全冷却。

如果要超过几天，冷冻饼干。

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如果饼干放在没有盖子或盖子的桌子上几天会发生什么?

“当你烤饼干时，如果你尊重他们指定的烹饪时间，那么饼干一整天都保持柔软和美味，并且可以在没有盖子或盖子的桌子上放置长达两天，”扎奎因说。“如果你超过了推荐的烘烤时间，如果它们在没有盖子或盖子的情况下放在外面，饼干会很快变硬。”

有没有比其他口味更持久的饼干?

Zaquine 说，巧克力曲奇比其他类型的曲奇更新鲜，尤其是那些含有坚果的曲奇。

“巧克力是软的，坚果是硬的，所以当你把巧克力和面团混合时，巧克力块会物理地占据碗里面团的一些空间，最终使这批面团更软，”扎奎因说。

简而言之，任何用柔软的主要成分烘烤的饼干都有助于使周围的面团更柔软更长时间，也是。厨师甚至建议在每块巧克力曲奇上放一块巧克力方块，然后再将其放入烤箱!