【蒜香排骨的做法】蒜香排骨是一道广受欢迎的家常菜，香气扑鼻、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 大蒜 | 10瓣左右 | 去皮后拍碎或切末 |
| 生姜 | 3片 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味和上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加色泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 大蒜拍碎，生姜切片，准备好调料。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量油，加入蒜末和姜片炒香。 |
| 4 | 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，开盖大火收汁，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 排骨焯水可以有效去除腥味，使成品更干净。
- 蒜末可提前用刀背拍碎，更容易释放香味。
- 焯水后的排骨要沥干，避免炒制时溅油。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可在最后撒上一些蒜末拌匀。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
总结
蒜香排骨做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的常见选择。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。