问如何鉴别葡萄酒 真假品质鉴别实操版

鉴别葡萄酒主要是鉴别真假勾兑酒，同时分辨酒的品质优劣，核心是结合瓶身标签信息，观察酒液外观，闻香，品尝口感，综合判断，网上流传的纸巾法碱测法并不是百分百可靠，只能做辅助参考，很多人工勾兑假酒也可以做出类似反应，不能单凭一个实验就判定真假，真正的葡萄酿造葡萄酒，是葡萄汁经过酒精发酵得到，含有单宁 花青素 果香，而劣质假酒大多是酒精 色素 香精 水勾兑，没有天然发酵的复杂风味，选购鉴别优先看正规进口报关单 中文背标 配料表，再配合外观和品鉴，才能提高鉴别准确率，同时要区分，鉴别不等于精准判断年份和产区，普通消费者很难仅凭肉眼确定产地年份。

鉴别维度对照表

第一步 瓶身标签信息鉴别

1 国产葡萄酒查看中文标签，正规产品会标注酒精度 年份 产区 配料 生产厂家 执行标准，配料表如果写葡萄原汁发酵，优先考虑天然酿造，如果标注食用酒精 香精，属于配制酒，不是纯发酵葡萄酒

2 进口葡萄酒必须有正规中文背标，没有中文背标的进口酒风险较高，同时可以核对报关单 卫检证书，但是普通消费者很难拿到完整单证，这一点适合大批量采购鉴别

3 查看瓶帽 封盖，正规酒封盖印刷清晰，没有模糊溢墨，假酒经常印刷粗糙，字体错位，瓶身有二次粘贴标签痕迹

第二步 外观观察鉴别

1 把酒杯倾斜 45 度观察酒色，红葡萄酒年轻酒是宝石红，陈年会慢慢变成砖红色，颜色过渡自然，假酒色素染色经常颜色很艳，边缘没有自然渐变

2 摇杯观察挂杯，注意重点，挂杯好不等于好酒，高酒精度酒也会挂杯，挂杯只能辅助鉴别，不能作为核心判定依据

3 观察沉淀，陈年葡萄酒瓶底少量酒石酸沉淀属于正常现象，是天然结晶，不是变质，假酒一般没有这种自然酒石沉淀

第三步 闻香品鉴鉴别

1 摇杯之后闻香，天然酿造葡萄酒会有葡萄本身果香，比如黑樱桃 李子 黑莓，经过橡木桶的还会有香草 烘烤香气，香气是逐步释放，不是一下子浓烈冲鼻

2 假勾兑酒香精味道很直接，像人工香水味，酒精刺激性强，没有层次，摇晃之后香气很快消散

3 入口感受，真葡萄酒有单宁带来的涩感，酸度平衡，不是单纯甜或者单纯辣喉，吞咽之后口腔还有余味，假酒入口单薄，酒精直接冲喉，回味很短

辅助民间方法说明（仅参考，不绝对）

1 纸巾扩散法，滴酒在纸巾，天然花青素扩散晕开，但是添加人工色素同样可以晕开，鉴别葡萄酒不能只靠这个方法

2 碱反应测试，天然花青素遇碱变色，但是现在很多假酒也添加天然花青素，同样会变色，所以这个鉴别葡萄酒方法存在很大漏洞

变质鉴别补充

除了鉴别真假，还要鉴别葡萄酒是否已经变质，典型变质表现，醋味很重，像醋一样酸，霉味湿纸板味，氧化之后颜色发褐黯淡，这种就算是真酒，也已经坏掉不能饮用

【常见问题】

问题 1 鉴别葡萄酒是不是挂杯明显就是好酒

回答 1 鉴别葡萄酒不能只看挂杯，挂杯主要和酒精度甘油含量相关，很多廉价酒也可以做出明显挂杯，鉴别葡萄酒需要结合标签香气口感综合判断

问题 2 鉴别葡萄酒的时候瓶底有沉淀是不是假酒

回答 2 鉴别葡萄酒看到瓶底沉淀不一定是假酒，陈年真葡萄酒会产生酒石酸结晶沉淀，属于正常现象，鉴别葡萄酒不要单凭沉淀判定真假

问题 3 进口葡萄酒没有中文背标可以鉴别是假酒吗

回答 3 鉴别葡萄酒的时候，正规进口到国内销售的葡萄酒依法应当附带中文背标，没有中文背标存在走私或者假冒风险，但不能直接百分百判定是假酒，还需要结合品鉴进一步鉴别葡萄酒

问题 4 甜葡萄酒和勾兑假酒怎么区分鉴别葡萄酒

回答 4 鉴别甜葡萄酒，天然甜葡萄酒是葡萄本身高糖发酵，有葡萄果香和单宁结构，勾兑甜假酒是外加甜味剂香精，口感甜得发腻，没有葡萄本身复杂风味，以此来鉴别葡萄酒

【免责申明】

本内容仅为普通消费者鉴别葡萄酒科普参考，民间简易方法存在局限性，不能作为司法鉴定依据，专业鉴定需要实验室成分检测，酒精饮品请适量饮用。