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1、大米2千克，温水适量（泡过大米约1厘米），泡1小时，大米带水用石磨磨浆。

2、 生石灰泡水半小时，取上层清石灰水约2千克，放入锅中（最好用铁锅，铝锅味略差）。

3、加石灰水是关键，否则煮不成米豆腐。

4、 加入米浆，文火烧开，煮40分钟。

5、注意搅拌，以免粘锅、烧糊。

6、 倒出大且浅的盆中，凉后即成。

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