问面粉牛奶能做什么美食 家常做法汇总

只用面粉搭配牛奶，就可以制作多种煎制蒸制烘焙类家常美食，常见有牛奶软饼 奶香发面饼 牛奶小馒头 奶香松饼 牛奶面糊煎饼 简易奶香蒸糕，牛奶可以替代清水和面，成品自带奶香味，口感比清水和面更加润软，不容易发干发硬。牛奶里面含有乳脂和乳糖，和面之后可以软化面筋，提升面团延展性，成品吃起来润而不柴，不管是发酵类还是非发酵类都适用，做的时候要注意牛奶温度，发酵类要用温牛奶，温度太高会杀死酵母，非发酵类常温牛奶就可以，根据美食类型调整面糊或者面团软硬，就能稳定做出奶香美食。

可制作美食清单

第一 奶香软饼，平底锅煎制，早餐常用，软嫩带奶香

第二 奶香发面饼，需要酵母，发酵之后烙制，暄软蓬松

第三 奶香松饼，调成稀面糊，小火煎成圆饼，类似松饼口感

第四 奶香小馒头，发酵蒸制，适合老人小孩

第五 奶香蒸糕，面糊蒸制，口感松软

第六 奶香面片，煮制汤食，清淡奶香风味

奶香软饼详细制作步骤

准备食材 中筋面粉 200 克 牛奶 220 毫升 食盐 2 克 少许食用油

第一步面粉加盐拌匀，分次倒入牛奶，搅拌成可以缓慢流动的顺滑面糊，静置十分钟

第二步平底锅刷薄油开中小火，舀一勺面糊倒入，转动锅摊成薄圆饼

第三步一面定型变色之后翻面，两面煎至浅金黄就可以出锅

奶香发面饼详细制作步骤

准备食材 中筋面粉 300 克 温牛奶 180 毫升 酵母 3 克 白糖少许

第一步温牛奶化开酵母，倒入面粉揉成光滑偏软面团，盖盖发酵到两倍大

第二步发酵完成排气，分成小面剂擀成圆饼，二次醒发十五分钟

第三步平底锅中小火烙制，两面烙到金黄鼓起即可出锅

奶香松饼详细制作步骤

准备食材 面粉 150 克 牛奶 200 毫升 白糖适量

第一步面粉加糖，倒入牛奶搅拌成稀面糊，过滤掉面疙瘩，静置十五分钟

第二步平底锅不用刷油或者薄刷油，小火舀面糊自然摊圆

第三步看到表面出现密集小气泡就翻面，再煎一分钟出锅

美食特点对照表

制作关键要点

牛奶含水量和清水有差别，和面的时候不要一次性全部倒完，边倒边观察面团状态。做发酵美食，牛奶温度控制在三十五度左右，手感温热不烫手。如果喜欢甜味，可以在面糊里面加糖，咸口版本就加盐，两种风味都可以灵活调整。如果没有酵母，就选择非发酵品类，操作更加简单，几分钟就能完成。

【常见问题】

问题 1 面粉牛奶能做什么美食可以做面包吗

回答 1 面粉牛奶能做什么美食可以做简易面包，但是普通中筋面粉做出来面包拉丝效果差，想要拉丝蓬松最好使用高筋面包粉搭配牛奶。

问题 2 面粉牛奶能做什么美食可以用常温牛奶吗

回答 2 面粉牛奶能做什么美食非发酵类可以直接使用常温牛奶，发酵类推荐温牛奶，能提升酵母活性，发酵速度更快。

问题 3 面粉牛奶能做什么美食做出来会很甜吗

回答 3 面粉牛奶能做什么美食本身牛奶只有淡淡的乳糖甜味，不会很甜，想要甜味需要额外添加白糖，做咸口就加盐。

问题 4 面粉牛奶能做什么美食牛奶可以替换成脱脂牛奶吗

回答 4 面粉牛奶能做什么美食可以使用脱脂牛奶，成品奶香会淡一点，操作方法不变，整体成型效果基本不受影响。

【免责申明】

本文为家常美食制作参考，不同品牌面粉吸水性存在差异，牛奶用量可以微调，煎制蒸制过程注意防烫伤，牛奶或者面粉过敏人群请避开对应食材。