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1、东江菜又称客家菜。

2、客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。

3、菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。

4、代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。

5、 答案补充· 客家菜—咖喱鸡 · 客家菜—可乐鸡 · 客家菜—虾子面筋 · 客家菜—油酸紫姜扣肉 · 客家菜—梅菜芯扣肉 · 客家菜—鼠鞠粿 · 客家菜—客家咸汤元 · 客家菜—香菇鸡汤 · 客家菜—姜丝炒大肠 · 客家菜—咸菜肉片汤 · 客家菜—客家红糟排骨 · 客家菜—麻糬两味 · 客家菜—艳香烧贵妃鸡 · 客家菜—风情羊柳 · 客家菜—香蕉西米羹 · 客家菜—春笋豌豆 · 客家菜—镬仔叉烧 · 客家菜—娘酒醉河虾 · 客家菜—客家地瓜包 。

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