【舒芙蕾是什么东西】舒芙蕾（Soufflé）是一种源自法国的经典甜点，以其轻盈、蓬松的口感和精致的制作工艺而闻名。它在烘焙界中被视为一种“优雅”的甜点，常出现在高级餐厅或特殊场合中。虽然看似简单，但制作舒芙蕾对温度、时间和手法都有极高的要求。
一、
舒芙蕾是一种以蛋白霜为基础的甜点，通常分为两种类型：甜味舒芙蕾（如香草、巧克力、柠檬等口味）和咸味舒芙蕾（如奶酪、火腿等）。其核心特点是通过打发蛋白并加入面糊后，在高温下迅速膨胀，形成蓬松的结构。由于内部结构非常脆弱，舒芙蕾必须在出炉后尽快食用，否则会迅速塌陷。
舒芙蕾的制作过程较为复杂，需要精确控制材料比例、打发程度以及烘烤时间。因此，它不仅是一道美食，更像是一种艺术，考验着厨师的技巧与经验。
二、舒芙蕾简要介绍表格
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 舒芙蕾 |
| 英文名称 | Soufflé |
| 国家起源 | 法国 |
| 类型 | 甜味/咸味 |
| 主要成分 | 鸡蛋（蛋白+蛋黄）、面粉、糖、牛奶、黄油等 |
| 口感 | 轻盈、蓬松、细腻 |
| 制作难度 | 高（需掌握打发蛋白、混合技巧、烘烤时间） |
| 烘焙温度 | 180℃~200℃ |
| 烘焙时间 | 15~25分钟（视种类而定） |
| 最佳食用时间 | 出炉后立即食用 |
| 特点 | 膨胀效果明显，易塌陷，需趁热享用 |
三、小结
舒芙蕾不仅仅是一道甜点，它代表了法式料理中对细节的极致追求。它的制作过程充满挑战，但也正是这种挑战让它成为许多人心目中的“梦幻甜点”。如果你有机会品尝到一份完美的舒芙蕾，一定会感受到它独特的魅力。