【食用蘑菇种类有哪些】在日常饮食中，蘑菇不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始关注不同种类的食用蘑菇。下面将对常见的食用蘑菇进行总结，并以表格形式展示它们的基本信息。
一、常见食用蘑菇种类总结
1. 香菇（Lentinula edodes）
香菇是全球广泛食用的一种菌类，具有独特的香气和丰富的营养价值。常用于炖汤、炒菜或做酱料。
2. 金针菇（Flammulina filiformis）
金针菇因其细长的菌柄和脆嫩的口感而受到喜爱，适合凉拌、火锅或炒食。
3. 平菇（Pleurotus ostreatus）
平菇肉质厚实，味道温和，适合炒、煮、炖等多种烹饪方式，是家庭厨房中的常见食材。
4. 杏鲍菇（Pleurotus eryngii）
杏鲍菇质地紧实，口感类似鲍鱼，常用于烧烤、炒菜或制作素食菜肴。
5. 双孢蘑菇（Agaricus bisporus）
又称白蘑菇，是最常见的市售蘑菇之一，适合炒、烤、炖等多种做法。
6. 鸡油菌（Cantharellus cibarius）
鸡油菌颜色鲜艳，香味浓郁，常用于炖菜或制作酱汁，风味独特。
7. 牛肝菌（Boletus edulis）
牛肝菌肉质厚实，味道鲜美，是欧洲及亚洲部分地区的重要食用菌种。
8. 松茸（Tricholoma matsutake）
松茸被誉为“菌中之王”，价格昂贵，多用于高级料理，具有极高的营养价值。
9. 木耳（Auricularia auricula-judae）
木耳属于胶质菌类，常用于凉拌或炖汤，具有清热解毒的功效。
10. 灰树花（Grifola frondosa）
灰树花又称“舞菇”，口感细腻，常用于煲汤或炒食，具有增强免疫力的作用。
二、食用蘑菇种类一览表
| 序号 | 中文名称 | 学名 | 特点 | 常见用途 |
| 1 | 香菇 | Lentinula edodes | 香气浓郁，营养丰富 | 炖汤、炒菜、酱料 |
| 2 | 金针菇 | Flammulina filiformis | 菌柄细长，口感脆嫩 | 凉拌、火锅、炒食 |
| 3 | 平菇 | Pleurotus ostreatus | 肉质厚实，味道温和 | 炒、煮、炖 |
| 4 | 杏鲍菇 | Pleurotus eryngii | 质地紧实，口感似鲍鱼 | 烧烤、炒菜、素食 |
| 5 | 双孢蘑菇 | Agaricus bisporus | 最常见市售蘑菇 | 炒、烤、炖 |
| 6 | 鸡油菌 | Cantharellus cibarius | 颜色鲜艳，香味浓郁 | 炖菜、酱汁 |
| 7 | 牛肝菌 | Boletus edulis | 肉质厚实，味道鲜美 | 炒、炖、煎 |
| 8 | 松茸 | Tricholoma matsutake | 价格昂贵，风味独特 | 高级料理、蒸煮 |
| 9 | 木耳 | Auricularia auricula-judae | 胶质口感，清热解毒 | 凉拌、炖汤 |
| 10 | 灰树花 | Grifola frondosa | 口感细腻，增强免疫 | 炖汤、炒食 |
以上是对常见食用蘑菇种类的简要介绍与分类整理。不同种类的蘑菇不仅在口感上各有特色，在营养价值和食用方法上也各具优势。选择合适的蘑菇，可以让饮食更加丰富多彩，同时也能提升健康水平。