【食用碱又叫什么名】在日常烹饪或食品加工中，我们常常会听到“食用碱”这个名称。它是一种常见的食品添加剂，具有调节酸碱度、改善口感等作用。但许多人对它的别名并不熟悉，因此有必要了解它的其他名称及其用途。
一、总结
食用碱是一种常用的食品添加剂，主要用于调节食品的酸碱平衡，增强面团的延展性，改善食品的质地和色泽。它在不同的地区或不同语境下可能有不同的名称，以下是对食用碱常见别名的整理与说明。
二、食用碱的常见别名及说明
| 中文名称 | 英文名称 | 别名解释 | 常见用途 |
| 食用碱 | Sodium carbonate / Sodium bicarbonate | 食用碱是碳酸钠（Na₂CO₃）或碳酸氢钠（NaHCO₃）的统称 | 调节食品酸碱度，改善面团性能 |
| 碳酸钠 | Sodium carbonate | 又称纯碱、苏打 | 常用于烘焙、食品加工中调节pH值 |
| 碳酸氢钠 | Sodium bicarbonate | 又称小苏打、苏打粉 | 多用于烘焙、发酵面团、中和酸性物质 |
| 苏打 | Soda | 是碳酸钠的俗称 | 多用于食品工业、清洁剂等 |
| 小苏打 | Baking soda | 是碳酸氢钠的俗称 | 常用于面包、蛋糕等烘焙食品中 |
| 食盐 | Salt | 虽然不是食用碱，但在某些地方会被误认为是碱性物质 | 实际为氯化钠，无碱性 |
三、注意事项
虽然食用碱在食品加工中有一定作用，但使用时需注意用量，避免过量摄入对人体健康造成影响。特别是碳酸钠（苏打）具有较强的碱性，长期大量摄入可能对胃部产生刺激。
此外，不同地区的叫法可能存在差异，例如“食用碱”在北方常指碳酸钠，而在南方有时也指碳酸氢钠，因此在实际使用时应根据具体产品说明进行判断。
四、结语
食用碱在食品工业中有着广泛的应用，了解它的别名有助于更好地识别和使用。无论是“碳酸钠”、“碳酸氢钠”，还是“小苏打”、“苏打”，它们都是食品加工中的重要成分。合理使用，才能发挥其最佳效果，同时保障食品安全。