【四川自贡的酒米饭的做法】“四川自贡的酒米饭的做法”是一种具有地方特色的传统美食，融合了川菜的调味风格与酒香的独特风味。酒米饭在自贡地区常用于家庭聚餐或节日宴席，因其口感软糯、香气扑鼻而受到欢迎。以下是关于其做法的总结与详细步骤。
一、
四川自贡的酒米饭是以糯米为主料，加入适量的酒（如黄酒或米酒）和多种调味料制成的一种特色主食。其制作过程简单但讲究火候与调味，最终成品既有酒香又保留了糯米的软糯口感。这种饭不仅适合日常食用，也常作为待客佳品。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备糯米 | 糯米500克 | 建议选用优质糯米，提前浸泡2小时以上 |
| 2 | 蒸煮糯米 | - | 可使用电饭煲或蒸锅，水量略多于普通米饭 |
| 3 | 加入酒类 | 黄酒/米酒200毫升 | 酒的选择影响风味，可根据口味调整 |
| 4 | 调味处理 | 盐适量、葱花少许、花椒粉少许 | 调味可根据个人喜好增减 |
| 5 | 混合均匀 | - | 蒸熟后趁热拌入酒和调料 |
| 6 | 熟透焖制 | - | 盖上盖子焖10-15分钟，让酒香充分渗透 |
| 7 | 出锅装盘 | - | 可撒上少许芝麻或香菜点缀 |
三、小贴士
- 酒的选择可以根据当地习惯进行替换，如用白酒替代黄酒，味道会更浓烈。
- 若喜欢甜口，可加入少量红糖或蜂蜜增加风味。
- 酒米饭不宜久放，建议现做现吃，以保持最佳口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻四川自贡的酒米饭，体验地道的地方风味。