蛋挞皮的做法大全视频(蛋挞皮的做法)

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大家好,小马来为大家解答以上问题。蛋挞皮的做法大全视频,蛋挞皮的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

材料:低筋面粉110g,高筋面粉15g,黄油(面团用)20g,黄油(包馅用)90g,细糖2.5g,盐1g,水60g。

步骤:

1.将20克黄油在室温下软化,与110克低筋面粉、15克高筋面粉、2.5克细砂糖、1克盐和60克水混合,揉成光滑的面团。将面团放入保鲜袋,放入冰箱松弛20分钟(保鲜袋是怕风干用的,放冰箱是为了松弛面团,防止黄油融化)

2.将90g黄油放入保鲜袋中,卷成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不容易滚。擀的时候很容易把保鲜袋弄破。我先把黄油切成小块,然后卷起来。)

3.将搅拌好的面团从冰箱中取出,擀成长方形。

4.取出90g冷冻片状黄油,如图包好,像被子一样两面包好。(包裹黄油以上的位置保证都是双面薄片)。

5.然后把面团翻过来,像叠被子一样叠好。放入冰箱冷藏15分钟,取出后再次卷成片状,重复叠被子的步骤。总共重复三次。(注意,每次都需要冷藏。这一次,我只是把它放在冷冻层大约七八分钟。)

6.最后一次冷藏后取出,将面团擀成长方形面皮,厚度约0.3cm,沿一边擀成圆柱形。

7.将卷好的圆筒切成1cm的小剂型,两面按压。

8.把它卷成一片。最好有个小窝。

9.将擀好的面团压入蛋挞模具中,静置15分钟。(放置是为了防止木薯粉加入蛋挞液后收缩)

10.倒入酸水中七八分钟。

1.放入烤箱220度,上下加热,20分钟。热蛋挞做好了。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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