【酥鱼块家常做法】酥鱼块是一道深受大众喜爱的家常菜，外酥里嫩、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
酥鱼块的制作关键在于鱼肉的选择、腌制和炸制的火候控制。选用新鲜的鱼肉，如草鱼或鲫鱼，切块后用调料腌制入味，再进行油炸，使其外皮酥脆，内部保持嫩滑。在炸制过程中，掌握好油温是成功的关键，避免鱼块过焦或不熟。此外，可依据个人口味加入适量的调味料，提升整体风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 鱼肉（约500克）、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、食用油、辣椒（可选） |
| 处理步骤 | 1. 鱼肉洗净切块，用厨房纸吸干水分； 2. 加入盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制30分钟； 3. 淀粉和鸡蛋混合成糊状，裹在鱼块上； 4. 热锅冷油，油温六成热时放入鱼块炸至金黄； 5. 捞出沥油，撒上辣椒粉或香菜即可。 |
| 关键技巧 | - 腌制时间不宜过短，确保入味； - 淀粉和蛋液的比例要适中，保证酥脆度； - 油温控制是关键，过高易焦，过低则吸油多； - 可根据喜好调整辣度或加入其他调料。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的酥鱼块。不仅操作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。