【酥皮月饼的做法及配方】酥皮月饼是传统中式点心中的经典之作，外皮酥脆、内馅丰富，深受广大食客喜爱。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的月饼。以下是一份详细的酥皮月饼做法及配方总结，适合家庭制作。
一、酥皮月饼的主要材料
| 材料名称 | 用量（以12个月饼为例） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 水 | 80克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 酥皮粉 | 150克 |
| 红豆沙/五仁馅 | 500克 |
二、酥皮月饼的制作步骤
1. 制作水油皮面团：
将中筋面粉、糖粉、蛋黄和水混合，揉成光滑的面团后静置30分钟。
2. 制作油酥面团：
将酥皮粉和猪油混合，搅拌至形成油酥状，同样静置30分钟。
3. 包酥：
将水油皮和油酥分别分成12等份，将油酥包入水油皮中，擀成椭圆形，折叠三次，形成层次分明的酥皮。
4. 包馅：
将准备好的红豆沙或五仁馅分成12份，包入酥皮中，收口捏紧。
5. 烘烤：
将包好的月饼放入烤箱，预热至180℃，烘烤约20-25分钟，表面呈现金黄色即可。
三、小贴士
- 酥皮面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 包馅时注意不要过多，以免烘烤时爆开。
- 烘烤过程中可适当刷一层蛋液，增加色泽和光泽。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的酥皮月饼了。无论是节日送礼还是自家享用，都是不错的选择。