【白果炖鸡的家常做法】白果炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配白果（银杏果）一起炖煮，不仅口感醇厚，还具有润肺止咳、健脾养胃的功效。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉） | 500克 |
| 白果（去壳去芯） | 100克 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 白果去壳去芯（注意：白果有毒，必须去芯后才能食用）。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉、姜片和1汤匙料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炖煮过程
- 将焯好的鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入适量清水。
- 放入白果、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 炖至鸡肉软烂、汤色浓郁时，加入适量盐调味。
- 最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 白果一定要去芯，否则会有毒。
- 鸡肉可选用鸡腿肉，口感更嫩；也可用整鸡拆骨炖煮。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量，或用枸杞、红枣等搭配增加风味。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以延长炖煮时间。
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 鸡肉 | 富含蛋白质，增强体质 |
| 白果 | 润肺止咳，改善呼吸系统 |
| 姜 | 温中散寒，促进消化 |
| 盐 | 调味提鲜 |
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的白果炖鸡了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在家人聚餐时享用。希望这份详细的家常做法能帮助您更好地掌握这道传统美食。